01.11.2017 · 👁 2,012
Олимлар аччиқ овқатнинг яна бир ижобий хусусиятини аниқлашди
"Бизнинг ҳамкасбларимиз яқинда қалампир таркибидаги иссиқ модда бўлган кичик миқдорда капсаицин тузнинг таъмини оширишини аниқлади. Биз бу таъсир одам қанча туз истеъмол қилишига таъсир қиладими ёки йўқлигини синаб кўрдик ", дейди Чонгқингдаги Хитойнинг Учинчи ҳарбий тиббиёт университетидан Чжимин Чжу.
Аччиқ овқат узоқ вақт давомида фойдасиз ва ҳатто ошқозон ва бошқа овқат ҳазм қилиш органларининг соғлиғи учун зарарли деб ҳисобланган, аммо сўнгги йилларда олимлар қизил қалампир ва бошқа кўплаб зираворлар жуда кўп афзалликларга эга эканлигини аниқладилар. Мисол учун, икки йил олдин биологлар аччиқ овқатлар қўшимча калорияларни сақлаш, метаболизмни тезлаштириш ва организмдаги умумий яллиғланиш даражасини камайтириш ўрнига ёг ътўқималарининг ёнишига олиб келишини аниқладилар.
Чжу ва унинг ҳамкасблари олимларнинг илтимосига кўра маълум муддат давомида ўта аччиқ овқат истеъмол қилишга рози бўлган олти юзга яқин кўнгиллилар рационини кузатиш орқали аччиқ таомнинг яна бир фойдасини аниқлашди.
Ушбу кузатишлар иккита қизиқарли ва ўзаро боғлиқ натижаларга олиб келди. Биринчидан, аччиқ овқат истеъмол қилиш қон томирларидаги босимни 8 ва 5 миллиметр симобга туширганлиги маълум бўлди. Бунга кўнгиллилар аччиқ овқатлар истеъмол қилганда тузни сезиларли даражада кам истеъмол қила бошлагани сабаб бўлган.
Нима учун аччиқ қалампир тузнинг таъмини оширади? Олимлар тушунтирганидек, бу бизнинг миямиздаги шўр ва аччиқ таъм марказларининг бир-бирининг ёнида жойлашганлиги ва улар қисман бир-бирининг устига чиқиши билан боғлиқ. Бунинг ёрдамида ўткир таъм марказининг "ёқилиши" шўрликни тан олиш учун масъул бўлган ҳужайралар ишини кучайтиради, бу эса овқатни аслидан кўра шўрроқ қилади.
Хитой ошхонаси, Чжу тан олганидек, дунёдаги энг аччиқ таомлардан бири бўлиб, Европа ёки Қўшма Штатлардан келган одамлар худди шундай йўл тутишлари ҳали аниқ эмас. Яқин келажакда олимлар қўшимча тадқиқотлар ўтказишни режалаштирмоқдалар, улар бу саволга жавоб беради деб умид қилмоқдалар.