26.10.2017 · 👁 2,126
7 полезных осенних продуктов
Какие осенние продукты доставят больше всего удовольствия и пользы, а какие могут нанести вред?
Тыква
Сложно найти более «фирменный» осенний продукт. И хотя тыква есть в магазинах круглый год, самая свежая &мдаш; осенняя. Урожай (кстати, вы в курсе, что тыква &мдаш; это ягода?) собирают с конца августа по ноябрь, когда созревают поздние зимние сорта.
Тыква низкокалорийна (на 90% состоит из воды, содержит 20-30 калорий на 100 граммов), благодаря чему является идеальным продуктом для похудения. Тыква богата каротином &мдаш; источником витамина А; «витамином молодости» Э, витамином К, необходимым для нормального обмена веществ и правильной работы почек; селеном, без которого невозможны нормальные обменные процессы и не усваивается йод; линолевой кислотой (это незаменимая омега-6-ненасыщенная жирная кислота, жизненно необходимая организму, содержание ее в тыквенном масле 30&ндаш;45%) и фитостеролами, которые уменьшают уровень всасывания холестерина в кишечнике, снижая его уровень в крови.
Калий и натрий, содержащиеся в тыкве, участвуют в водно-солевом обмене и поддерживают в тонусе мышцы, а кожу &мдаш; в хорошем состоянии; фосфор необходим для клеток мозга.
Тыква &мдаш; идеальный продукт для людей с заболеваниями печени: полезна она в тушеном, запеченном, вареном виде и в супах на молочной основе. Богатая клетчаткой, тыква нормализует работу кишечника и входит в список продуктов, рекомендованных для профилактики диабета.
Ограничения почти отсутствуют, за исключением индивидуальной непереносимости. Сладкие сорта (например, мускатную тыкву) не стоит регулярно есть тем, кто худеет или болеет диабетом. Сахаристость некоторых сортов &мдаш; 15%, их используют в десертах. Но иногда можно себя побаловать &мдаш; будет полезнее, чем сладости с рафинированным сахаром.
Репа
Второй урожай репы в средней полосе России приходится на сентябрь, и осенняя репа хороша тем, что ее можно долго хранить. До того, как в нашу страну завезли картофель, именно репа была «вторым хлебом» &мдаш; ее ели во всех видах, но теперь о былой популярности свидетельствуют только пословицы и сказки.
Кстати, корнеплод может достигать веса 10 кг, и тогда действительно выдернуть его непросто: придется звать всю семью; но в норме поздняя репка весит примерно 300&ндаш;500 г.
Надо сказать, что репа полезнее картошки, которая ее затмила и вытеснила. Витамина С в ней &мдаш; целых 20 мг на 100 г, в желтых сортах &мдаш; много каротина, богата она витаминами группы В, содержит витамин ПП &мдаш; никотиновую кислоту, необходимую для нормального обмена жиров.
Белая репа, как показывают исследования, наряду с капустой, защищает от рака. Кроме того, в ней много калия, меди, железа, марганца, цинка, магния, йода. Но есть один элемент, который встречается в овощах редко, &мдаш; это сера, «минерал красоты», при дефиците которого тускнеют и даже выпадают волосы, становятся ломкими ногти, ухудшается состояние кожи. Сера играет не последнюю роль в составе коллагена, кератина и меланина, участвует в формировании мышечных и хрящевых тканей.
Интересно, что с точки зрения ботаники репа &мдаш; очень близкий родственник... капусты.
Капуста
Самая обычная белокочанная капуста &мдаш; источник витамина С. Это удивительно, но при квашении в ней вырабатывается (по-другому и не скажешь) больше витамина С, чем содержится в сырой капусте.
Это высоковолокнистый, богатый клетчаткой диетический продукт; самый калорийный вид &мдаш; кольраби (46 Ккал/100 г), самый низкокалорийный &мдаш; брюссельская капуста (16 Ккал/100 г), посередине &мдаш; белокочанная (24 Ккал/100 г), краснокочанная (26 Ккал/100 г), цветная (30 Ккал/100 г).
Капуста богата ценными аминокислотами, обеспечивающими кроветворение, регулирующими работу почек и щитовидной железы.
Капусту очень любят адепты народной медицины &мдаш; от всего рекомендуют пить капустный сок (очень острый, кстати) и прикладывать лист к коже и голове. Мы рекомендуем употреблять ее как положено &мдаш; в салатах, супах, гарнирах, а не лечиться ею.
Категорически нельзя есть квашеную капусту при обострении гастритов, язвенной болезни, заболеваниях поджелудочной железы, а сырую &мдаш; не стоит при любых расстройствах желудка. И еще надо помнить, что капуста вызывает метеоризм.
Яблоки
Зимние сорта, созревающие осенью, &мдаш; это то, что будет до весны обеспечивать нас клетчаткой и витаминами. Кроме того, яблоки входят в большинство так называемых «диетических» столов, если не в сыром, то в печеном виде.
Исследования подтверждают эффективность яблок для профилактики онкологических заболеваний, в моченых яблоках содержится много витамина С &мдаш; аскорбиновой кислоты (больше, чем в сырых).
Женщины &мдаш; любительницы яблок, более счастливы в сексуальной жизни &мдаш; об этом тоже есть исследования. Яблоки снижают риск инфаркта. Список «польз» можно продолжать до бесконечности.
Интересно, что яблоки надо есть ограниченно (или печеными, тогда они даже полезны) людям с заболеваниями желудка.
Грибы
Для вегетарианцев и постящихся они &мдаш; ценный источник белка и отчасти замена мяса, для остальных &мдаш; скорее лакомство и продукт, позволяющий разнообразить кухню. В октябре в лесах средней полосы еще довольно много грибов, в том числе тех, которые раньше считались съедобными, которые наши бабушки и дедушки жарили и солили.
Речь идет о свинушках. Несмотря на то, что еще в СССР, в 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача, свинушка тонкая признана ядовитой, наши грибники вовсю ее собирают, солят и маринуют &мдаш; «мы всегда так делали». Это огромная ошибка! Свинушка «убивает» и вредит здоровью совсем не так, как другие ядовитые грибы: яды и вредные вещества, которые она накапливает (например, радиоактивные изотопы цезия и меди, соли тяжелых металлов), не удаляются ни при какой обработке, а попадая в организм человека &мдаш; накапливаются и запускают аутоиммунные процессы.
«Букет» заболеваний, провоцируемых свинушками, огромен, один из главных «результатов» тихой охоты за такими вкусными и вроде бы безопасными свинушками &мдаш; тяжелая почечная недостаточность.
Лесной орех
Калориен и питателен, как и любой орех, горсточка орешков вполне утоляет голод &мдаш; продукт идеален для перекуса. Несмотря на то, что 60% его состава &мдаш; жиры, это полезные жиры! Витамины группы В &мдаш; от нервов, цинк &мдаш; как, кстати, и в семенах тыквы &мдаш; для мужского здоровья, магний &мдаш; для женского (особенно нужен магний при периодических болях).
Хоть это и не тот железный орех, который не могли расколоть в известной сказке, но железом он тоже богат и при анемии очень показан. Ограничения &мдаш; только по калориям: так вкусно и питательно, что можно очень быстро превысить норму калорий и почувствовать тяжесть в желудке.
Фейхоа
В нашей стране она растет на юге &мдаш; например, на Черноморском побережье. Откуда приехала фейхоа &мдаш; важно, потому что в плодах, созревших на берегу моря, в 3-4 раза больше йода &мдаш; это самое ценное в фейхоа. Токи покрыть норму потребления йода (это 0,15 мг в сутки) нужно съедать всего 1 плод в день или даже меньше: в 100 г фейхоа йода содержится от 8-9 до 30-35 мг.
Фейхоа прекрасно сочетается с орехами, медом, лимоном, этот продукт вкусен во всех видах &мдаш;прокрученным с сахаром, в варенье, в компотах, в настойках. Но очень важно понимать, что при наличии эндокринных заболеваний об употреблении фейхоа нужно посоветоваться с врачом, а при аллергии на йод &мдаш; точно нельзя.